提督府牛肉麵
 
台中縣大里市國光路一段9號
 (大里橋頭前,上光眼鏡的招牌比他們大很多,就在右手邊)
 每週五六日, AM11:30~PM2:00  PM5:30~PM8:00 
網路上其他人的敘述,我懶的打了~直接引述XD
當初提督府早期是開在台中復興路上,店面簡潔雅致,古色古香,不同於一般麵店,
 店裡只有老闆傅先生一個人,煮麵兼跑堂,在那時名氣還不大成現在這樣時,還過得去,
 那時傅先生上菜後常跟我聊天,聊天過程中知道他住宜蘭,在台中賣麵純粹是退休生活的娛樂。
 
 他們家的麵是口感Q度十足的手工麵,湯頭有清燉跟紅燒兩種,
 清燉的會讓人吃到連湯頭都捨不得留下來,全部喝光一滴不剩,
 紅燒的充滿數十種香料的加持,濃厚的連隔天打嗝都還猶有餘味,
 之前有推出超頂級450元的提督牛肉麵,據說光是湯得用上千元的菜蔬日夜不休熬一星期才夠格,
 而且一定要預約滿10碗以上才利用公休日供應給客人,後來實在太辛苦,就取消了。
 
 為什麼叫做提督府?因為傅先生的先祖曾是晚清的雲南提督,顧得此名,
 以前他在復興路的店裡還有清朝的聖旨呢~真是超級古董的~上面是用滿文寫的喔!
湯頭鮮美絕倫,麵條香Q滑順又嚼勁十足,牛肉入口即化,一口下去久久無法自已...
 簡直瞬間想化身為食神的好姨大叫:
真是太好吃啦!我以後要是吃不到怎麼辦啊?
 
 會這樣說不是沒有道理的,從當初愛上這間店的時候就發現了-傅老闆很性格,
 他是那種開店怕人客不多,人客多又怕自己招呼不來的文人調調,麵都自己煮自己端可見一斑,
 當年他不請廚師也不請工讀生,到後來客人越來越多,才勉強請個工讀生來,
 每週一公休,偶爾也會連休幾天出去玩或回宜蘭,但是還是常常唸說沒有時間休息,
 錢賺的多不多對他來說一點都沒有影響的感覺....我們這些饕客最怕他這點了....
 
 在PTT有些對提督府的評價看起來非常好笑,諸如:
 
◎提督府才是王道
 ◎拜託哪位對餐飲有興趣的人去跟傅老先生學做牛肉麵吧!我實在不希望美味消失啊!
 ◎提督府有夠讚的,好好吃阿>"< 可是賣的時間好少,而且很快就賣完了..生意真是暴好..
 ◎提督府的紅燒牛肉麵,超正!

 
 第二點完全寫出我們的心聲,一針見血!
 你綁住人客的胃之後萬一哪天輕易拋棄我們...叫我們口水往哪吞啊...
 
 這回再度光臨在大里的提督府,跟從前相比名氣顯然是大的很多了,
 桌子從店內擺到店外、工讀生從一個變成兩個還加上傅太太、點餐順序必須要動用到號碼牌,
 唯一不變的,是那碗堅持一點味素也不添加的湯頭裡,依舊有醇厚的滋味在口中久久不散。
 
 不過他現在只開
每週五六日三天,中午晚上各一段,賣完就沒了...其他時間想吃還吃不到,
 嘖~這點性格還真的是一點也不變...但是,就是有人會跟我一樣,不管多遠都來吃,
 只要他願意繼續煮下去,死忠饕客們就會感動莫名的謝天謝地了...
另外附上之新聞歷史介紹

提督府 只賣四種麵【2000/05/03/聯合報】

 記者陳于媯/台中報導

台中市復興路三段有一家風味特殊的牛肉麵店,牆上掛著清朝咸豐皇帝的聖旨,老闆傅之翼的高曾祖父是清朝提督,所以店名就叫「提督府」。

傅之翼將有一百四十年歷史的聖旨帶回台灣留念,他去年六月從退輔會森林保育處退休後,實在閒不住,由於平常就愛吃牛肉麵,自己煮的牛肉麵,添加特殊配料,帶有清香的中藥味,更是一絕,經常是親友到家作客的「指定菜」,因此拿出一半退休金,頂間店面,開起提督府牛肉麵館。

麵館人手少,只賣四種招牌麵,儘管這樣,卻也把傅之翼忙壞了,天天與柴米油鹽醬醋茶為伍,半年下來,體重減輕十二公斤。煮完了麵,一有空檔,傅之翼喜歡走出廚房與客人聊天,如果客人吃得碗底朝天,他就顯得很滿意,若有剩麵剩湯,他總忍不住關心的問:「怎麼不吃完,麵不好吃呀?」

傅之翼的太太在台北的育幼院當保育員,因為牛肉麵店「錢」途未卜,不敢辭職,放假才回台中幫忙,教鋼琴的兒子每天早上也會幫老爸採買材料再去上班。傅之翼笑說,一家人共同為牛肉麵事業打拚,加上牆上的「聖旨到」,他是兢兢業業,一點都不敢懈怠。

地址: 台中市復興路三段473號
(台中酒廠對面)
電話: 04-2249880‧2249881
推薦菜單:
  • 提督特製牛肉麵(一天只做16客;需前一天預訂)
  • 提督牛肉麵(有紅燒、清燉兩種)
  • 老妖炸醬麵
  • 鮮蝦榨菜肉絲麵
  • 鹿茸蹄花麵
價位: NT.90元~220元

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