提督府牛肉麵
台中縣大里市國光路一段9號
(大里橋頭前，上光眼鏡的招牌比他們大很多，就在右手邊)
每週五六日， AM11:30~PM2:00 PM5:30~PM8:00
台中縣大里市國光路一段9號
(大里橋頭前，上光眼鏡的招牌比他們大很多，就在右手邊)
每週五六日， AM11:30~PM2:00 PM5:30~PM8:00
網路上其他人的敘述，我懶的打了~直接引述XD
當初提督府早期是開在台中復興路上，店面簡潔雅致，古色古香，不同於一般麵店，
店裡只有老闆傅先生一個人，煮麵兼跑堂，在那時名氣還不大成現在這樣時，還過得去，
那時傅先生上菜後常跟我聊天，聊天過程中知道他住宜蘭，在台中賣麵純粹是退休生活的娛樂。
他們家的麵是口感Ｑ度十足的手工麵，湯頭有清燉跟紅燒兩種，
清燉的會讓人吃到連湯頭都捨不得留下來，全部喝光一滴不剩，
紅燒的充滿數十種香料的加持，濃厚的連隔天打嗝都還猶有餘味，
之前有推出超頂級450元的提督牛肉麵，據說光是湯得用上千元的菜蔬日夜不休熬一星期才夠格，
而且一定要預約滿１０碗以上才利用公休日供應給客人，後來實在太辛苦，就取消了。
為什麼叫做提督府？因為傅先生的先祖曾是晚清的雲南提督，顧得此名，
以前他在復興路的店裡還有清朝的聖旨呢～真是超級古董的～上面是用滿文寫的喔！
店裡只有老闆傅先生一個人，煮麵兼跑堂，在那時名氣還不大成現在這樣時，還過得去，
那時傅先生上菜後常跟我聊天，聊天過程中知道他住宜蘭，在台中賣麵純粹是退休生活的娛樂。
他們家的麵是口感Ｑ度十足的手工麵，湯頭有清燉跟紅燒兩種，
清燉的會讓人吃到連湯頭都捨不得留下來，全部喝光一滴不剩，
紅燒的充滿數十種香料的加持，濃厚的連隔天打嗝都還猶有餘味，
之前有推出超頂級450元的提督牛肉麵，據說光是湯得用上千元的菜蔬日夜不休熬一星期才夠格，
而且一定要預約滿１０碗以上才利用公休日供應給客人，後來實在太辛苦，就取消了。
為什麼叫做提督府？因為傅先生的先祖曾是晚清的雲南提督，顧得此名，
以前他在復興路的店裡還有清朝的聖旨呢～真是超級古董的～上面是用滿文寫的喔！
湯頭鮮美絕倫，麵條香Ｑ滑順又嚼勁十足，牛肉入口即化，一口下去久久無法自已...
簡直瞬間想化身為食神的好姨大叫：真是太好吃啦！我以後要是吃不到怎麼辦啊？
會這樣說不是沒有道理的，從當初愛上這間店的時候就發現了－傅老闆很性格，
他是那種開店怕人客不多，人客多又怕自己招呼不來的文人調調，麵都自己煮自己端可見一斑，
當年他不請廚師也不請工讀生，到後來客人越來越多，才勉強請個工讀生來，
每週一公休，偶爾也會連休幾天出去玩或回宜蘭，但是還是常常唸說沒有時間休息，
錢賺的多不多對他來說一點都沒有影響的感覺....我們這些饕客最怕他這點了....
在ＰＴＴ有些對提督府的評價看起來非常好笑，諸如：
◎提督府才是王道
◎拜託哪位對餐飲有興趣的人去跟傅老先生學做牛肉麵吧!我實在不希望美味消失啊!
◎提督府有夠讚的，好好吃阿>"< 可是賣的時間好少，而且很快就賣完了..生意真是暴好..
◎提督府的紅燒牛肉麵，超正!
第二點完全寫出我們的心聲，一針見血！
你綁住人客的胃之後萬一哪天輕易拋棄我們...叫我們口水往哪吞啊...
這回再度光臨在大里的提督府，跟從前相比名氣顯然是大的很多了，
桌子從店內擺到店外、工讀生從一個變成兩個還加上傅太太、點餐順序必須要動用到號碼牌，
唯一不變的，是那碗堅持一點味素也不添加的湯頭裡，依舊有醇厚的滋味在口中久久不散。
不過他現在只開每週五六日三天，中午晚上各一段，賣完就沒了...其他時間想吃還吃不到，
嘖～這點性格還真的是一點也不變...但是，就是有人會跟我一樣，不管多遠都來吃，
只要他願意繼續煮下去，死忠饕客們就會感動莫名的謝天謝地了...
簡直瞬間想化身為食神的好姨大叫：真是太好吃啦！我以後要是吃不到怎麼辦啊？
會這樣說不是沒有道理的，從當初愛上這間店的時候就發現了－傅老闆很性格，
他是那種開店怕人客不多，人客多又怕自己招呼不來的文人調調，麵都自己煮自己端可見一斑，
當年他不請廚師也不請工讀生，到後來客人越來越多，才勉強請個工讀生來，
每週一公休，偶爾也會連休幾天出去玩或回宜蘭，但是還是常常唸說沒有時間休息，
錢賺的多不多對他來說一點都沒有影響的感覺....我們這些饕客最怕他這點了....
在ＰＴＴ有些對提督府的評價看起來非常好笑，諸如：
◎提督府才是王道
◎拜託哪位對餐飲有興趣的人去跟傅老先生學做牛肉麵吧!我實在不希望美味消失啊!
◎提督府有夠讚的，好好吃阿>"< 可是賣的時間好少，而且很快就賣完了..生意真是暴好..
◎提督府的紅燒牛肉麵，超正!
第二點完全寫出我們的心聲，一針見血！
你綁住人客的胃之後萬一哪天輕易拋棄我們...叫我們口水往哪吞啊...
這回再度光臨在大里的提督府，跟從前相比名氣顯然是大的很多了，
桌子從店內擺到店外、工讀生從一個變成兩個還加上傅太太、點餐順序必須要動用到號碼牌，
唯一不變的，是那碗堅持一點味素也不添加的湯頭裡，依舊有醇厚的滋味在口中久久不散。
不過他現在只開每週五六日三天，中午晚上各一段，賣完就沒了...其他時間想吃還吃不到，
嘖～這點性格還真的是一點也不變...但是，就是有人會跟我一樣，不管多遠都來吃，
只要他願意繼續煮下去，死忠饕客們就會感動莫名的謝天謝地了...
另外附上之新聞歷史介紹
提督府 只賣四種麵【2000/05/03/聯合報】
記者陳于媯／台中報導台中市復興路三段有一家風味特殊的牛肉麵店，牆上掛著清朝咸豐皇帝的聖旨，老闆傅之翼的高曾祖父是清朝提督，所以店名就叫「提督府」。
傅之翼將有一百四十年歷史的聖旨帶回台灣留念，他去年六月從退輔會森林保育處退休後，實在閒不住，由於平常就愛吃牛肉麵，自己煮的牛肉麵，添加特殊配料，帶有清香的中藥味，更是一絕，經常是親友到家作客的「指定菜」，因此拿出一半退休金，頂間店面，開起提督府牛肉麵館。
麵館人手少，只賣四種招牌麵，儘管這樣，卻也把傅之翼忙壞了，天天與柴米油鹽醬醋茶為伍，半年下來，體重減輕十二公斤。煮完了麵，一有空檔，傅之翼喜歡走出廚房與客人聊天，如果客人吃得碗底朝天，他就顯得很滿意，若有剩麵剩湯，他總忍不住關心的問：「怎麼不吃完，麵不好吃呀？」
傅之翼的太太在台北的育幼院當保育員，因為牛肉麵店「錢」途未卜，不敢辭職，放假才回台中幫忙，教鋼琴的兒子每天早上也會幫老爸採買材料再去上班。傅之翼笑說，一家人共同為牛肉麵事業打拚，加上牆上的「聖旨到」，他是兢兢業業，一點都不敢懈怠。
| 地址： | 台中市復興路三段473號 (台中酒廠對面) |
電話： | 04-2249880‧2249881 |
| 推薦菜單： |
|
價位： | NT.90元~220元 |
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